Кто бухает в Пятницу? Голосуем)

[Sancheg 1 644]

Я стал делать сыровяленую шейку.Процесс долгий,как впрочем и самогона,но в паре это что то.

о! в нашем полку прибыло! не Храмовник подсадил на сырокопченую "иглу" случаем? 

Думаю подольше самогона. я 5 января засолил и сегодня последний кусок снял - красотища! 

[Xramovnik 378]

 

 

Мы сегодня шашлычок из шейки свинной делали

И тут кастрюлька...

[Дядя 319]

Соль нитритную нашел?

Нет,делаю без нее.

[Дядя 319]

о! в нашем полку прибыло! не Храмовник подсадил на сырокопченую "иглу" случаем? 

Думаю подольше самогона. я 5 января засолил и сегодня последний кусок снял - красотища! 

b764baee6826ebb9660635f56394d6a6456fed1e2809ca071bf73324ab2e249d.jpg

Да,практически он.Я нарыл рецептик,посол мокрый ,сделал шкаф для вяления (с вентиляторами от компа),процесс ускоряется на треть.

[Samuha79 88]

Выходные идут, предпраздничный день......и не одного алкаша. Только гурманы со своим мясом. Ну, с наступающим, мужики! Водочка, а теперь пивко, для "полировки". Эх, прощай здоровье!

[Xramovnik 378]

 

 

Нет,делаю без нее.

Да елки палки... Ну совсем не тот же вкус. Да и риск очень велик...

И да, ускорять ничего нельзя в этом деле. 15%-17% в неделю - вот нормальная усушка.

[Дядя 319]

Да елки палки... Ну совсем не тот же вкус. Да и риск очень велик...

И да, ускорять ничего нельзя в этом деле. 15%-17% в неделю - вот нормальная усушка.

Вялить нужно на сквозняке, при оптимальной температуре 14 градусов,вот я и сделал сквознячек. Вялиться 3 недели,соль не нашел,но думаю перец и соль все убьют.

[Xramovnik 378]

 

 

Вялить нужно на сквозняке

НИ ни ни!!! Движение воздуха не более 0.5м/с!

 

 

при оптимальной температуре 14 градусов,

12-18, влажность 75-85

 

 

соль не нашел,но думаю перец и соль все убьют

Простая сол ничего не убьет. А перец сам по себе грязный донельзя. Либо  прокаливать надо, либо в спирте замачивать.

[Дядя 319]

НИ ни ни!!! Движение воздуха не более 0.5м/с!

 

12-18, влажность 75-85

 

Простая сол ничего не убьет. А перец сам по себе грязный донельзя. Либо  прокаливать надо, либо в спирте замачивать.

рецепт брал здесь: http://fishki.net/1489264-vjalenaja-svinaja-sheja.html

[Samuha79 88]

Писец теме. В рецепты превратили