Yoda 256 Жалоба Опубликовано: 14 декабря 2014 (изменено) Тренируюсь к НГ, подбираю время соления и время копчения: Тоже позавчера тренировался на соленой пашинке.... Солил не густо , коптил 1 час на абрикосовых веточках. А чё у тебя обгорает так?? Изменено 14 декабря 2014 пользователем Yoda Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Xramovnik 378 Жалоба Опубликовано: 14 декабря 2014 Это обсыпка в виде прованских трав так зауглилась. У тебя за 1 час прокоптилась? Сколько и как солил (мокрый/сухой засол)? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Yoda 256 Жалоба Опубликовано: 14 декабря 2014 Это обсыпка в виде прованских трав так зауглилась. У тебя за 1 час прокоптилась? Сколько и как солил (мокрый/сухой засол)? Кусочки небольшие ,прокоптилось нормально. Посол сухой , просто пересыпал негусто солью в кастрюле. Держал 4 дня в холодильнике. В следующий раз побольше соли посыплю. Травы и специи не добавляю. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Xramovnik 378 Жалоба Опубликовано: 14 декабря 2014 У меня 36 часов стоял в рассоле (100г соли на 1л воды) в холодильнике, но кусок здоровый. надо следующий раз поменьше сделать. Коптильня холодного или горячего копчения? И вымачивал перед копчением? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Yoda 256 Жалоба Опубликовано: 14 декабря 2014 У меня 36 часов стоял в рассоле (100г соли на 1л воды) в холодильнике, но кусок здоровый. надо следующий раз поменьше сделать. Коптильня холодного или горячего копчения? И вымачивал перед копчением? Коптильня горячего, самоделка. Не вымачивал. Соль продукт впитал , рассола почти не было. 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Xramovnik 378 Жалоба Опубликовано: 14 декабря 2014 Надо куски поменьше делать, а то большой пока приготовится снаружи некрасивый. Большие куски надо холодным методом коптить... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Yoda 256 Жалоба Опубликовано: 14 декабря 2014 Надо куски поменьше делать, а то большой пока приготовится снаружи некрасивый. Большие куски надо холодным методом коптить... Это точно , окорок свиной целиком дня два тесть коптил , и то в середине был непрокопченый. Хорошо когда время есть и условия !)))) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Yoda 256 Жалоба Опубликовано: 14 декабря 2014 Есть ещё способ наеобмануть судьбу , сначала отварить до готовности , а потом прикоптить. Но это не айс я щитаю... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Xramovnik 378 Жалоба Опубликовано: 15 декабря 2014 Не... вкус човсем не тот будет. снаружи мясо полюбому выварится Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Yoda 256 Жалоба Опубликовано: 15 декабря 2014 @Yoda, может нужно зарядить аккум нормально? Видимо ты прав !!! Перед этим была пара недель езды на короткие расстояния по городу со всяческими обогревами-попогреями , морозцы стояли. Дурная привычка езды внатяг. Щас стал больше крутить движок , пару поездок на 100 км и лампа молчит однако..... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
