Жрачная. Или рецепты на Jetta-клубе

[dakhmet 6]

Мои 5 копеек: 

Маринованная селедка. 

Беру сельдь (мороженую), снимаю кожуру, отделяю филе. режу кусками длиной 2см. 

В банку душистый горошек, лавровый лист, а дальше слоями рыбу, на каждый слой сыпим соль, добавляем горошек и лист.

заливаю все маслом оливковым (хол. отжима)1/3 + подсолнечным 2/3(рафинированным). 

48 часов и рыба готова. намного вкуснее магазинной.

Фоток нет

Изменено 13 марта 2015 пользователем dakhmet

[Sergei36 866]

Скумбрия копченая 

(вариант для ленивых)

Ингридиенты:

Скумбрия свежемороженая - 2 шт 

Соль - не много, скажем - по вкусу.

Скумбрию размораживаем наполовину. Чистим от голов и внутренностей и посолив, складываем в любую подходящую посуду (достаточно 4х часов).По возвращению с работы и пока нет "главного санитарного инспектора" начинаем процесс приготовления к "наступившим выходным". Насыпаем стружки ольховой(любая, совсем немного) в коптилку.

Укладываем рыбку.

 

Одна из двух коптилок, предназначена для электроплитки больше, чем для мангала. Плитка 1000Вт.

В городских условиях вариантов немного (на балконе вентиляция хуже).

 

В итоге, через 20 - 22 мин.

P/S: самое лучшее в празднике - его ожидание 

Изменено 13 марта 2015 пользователем Sergei36

[Roman26 46]

Хороша темка. Ням ням))))

[Xramovnik 378]

Сардельки "Коньячные" в натуральной оболочке

 

Ингридиенты:

Свиная черева - 2 м

Фарш свиной 40/60 - 1,3 кг

Соль - 26 г

Перец чесночный - 10 г

Паприка - 5 г

Перец красный чили - 1 г

Орегано - 1 г

Коньяк - 50 мл

Молоко - 200 мл

Яйцо - 1 шт

Свиной фарш из мясорубки перебиваем блендером в пасту. Всыпаем специи коньяк, яйцо и ледяное молоко. Вымешиваем до ровной консистенции (температура фарша при этом не должна подняться выше 10 гр). После вымешивания ставим фарш отдохнуть в холодильник на 10 минут.

Выбиваем фарш в череву

Кипятим большой объем воды и выключаем. Опускаем сардельки и ждем 5 минут, пока они прогреются.

Ставим на самый маленький огонь (температура воды должна быть 80 гр) на 25 минут (10 минут на 1 см диаметра сарделек)

Затем сливаем и остужаем под холодной водой

 

Ну а дальше кто как любит: варим жарим, парим, дрищем радуемся

Приятного аппетита!

Изменено 14 марта 2015 пользователем Xramovnik

[Petroveech 542]

Мясо в кляре

 

Берем 1 кг филе говядины или телятины.

2-3 яйца

100-150г муки 

соль

перец

приправы

подсолнечное масло

 

Режем говядину на куски 

далее отбиваем молотком, я теперь применяю тендерайзер

солим, перчим

далее мясо валяем в мука-яйцо-мука и на сковороду, яйца взбить венчиком 

Когда мясо начнет выделять кровь, жарим еще примерно 1-2 мин и переворачиваем на другую сторону

жарим еще минуты 4-5 и достаем мясо на тарелку. Если масло потемнело и остались ошметки от кляра, сковородку надо помыть и заменить масло, чтобы кусочки мяса были светлыми. 

 

Гарнир - кто какой предпочитает. Мы делаем овощи на пару, либо картошку пюре. 

Приятного аппетита! 

[Xramovnik 378]

@Petroveech, мы мясо просто в пищевой пленке отбиваем. И не летит никуда и сочное остается. И да, после отбивки следует присолить, покрыть специями и в холодильник на часик на ферментацию белка. Будет еще вкуснее!

[Petroveech 542]

@Xramovnik, с тендерайзером не чего по сторонам не летит    А ждать целый час такой вкуснятины нет времени (но, согласен что будет еще вкуснее).

[Xramovnik 378]

@Xramovnik, с тендерайзером не чего по сторонам не летит    А ждать целый час такой вкуснятины нет времени (но, согласен что будет еще вкуснее).

ну мы по старинке)

А ждать надо! Нагнать желудочного сока нужное количество  

[Thorn 34]

[ChivaDiamo 125]

А рецепты чего-нибудь вкусного, что делается за 15 минут есть?