Жрачная. Или рецепты на Jetta-клубе

[Xramovnik 378]

С беконом обломилось: грудинки не досталось. Буду делать купаты на углях. Мясо уже из морозилки выложил на разморозку

[Yoda 256]

Тонкий гастрономический троллинг ??? ))))

[Xramovnik 378]

Тонкий гастрономический троллинг ??? ))))

В смысле???

Я тут рецепты тренерую. Вдруг на майские куда соберемся?)

[sergei 26 125]

ТЕМА ХОРОША

[Xramovnik 378]

ТЕМА ХОРОША

А то! Это вам не волдана слушать о том как советские корабли бороздят просторы что рио лучший авто))

[Xramovnik 378]

Есть какие-то термометры с выносным датчиком. Те можно прямо в приготовляемый продукт втыкать и контролировать температуру непрерывно. 

Вот такой ты наверно имел ввиду?

[Xramovnik 378]

Купаты на углях

 

Ингридиенты:
Свинина шея - 1,8 кг
Шпик хребтовый - 0,6 кг
Соль повареная - 48г
Приправа к свиному мясу - 10 г
Смесь перцев молотая - 10 г
Чили - 5 г
Черева свиная - 2,5 м

Свинину нарезаем кубиками примерно 2х2см и перемешиваем с солью. Кладем в контейнер закрывающийся, и отправляем в холодильник на два дня. Перемешиваем каждые 12 часов. Если переживаете, можете взять половину от общего количества нитритной соли, тогда гарантировано с мясом ничего не случится.



Через двое суток мясо выглядит примерно так:


Измельчаем на мясорубке (самой крупной сетке) вместе с салом и добавляем специи. Вымешиваем. Добвляем 200 мл ледяной кипяченой воды. Мешаем.
Выбиваем все в череву и снова в холодильник на сутки.
Достаем с холодильника и на полуостывшие угольки:





Внутри 80 градусов? Значит готово!



Вот что получается. Вкус просто обалденный!






Всем приятного аппетита!!!
Тизер на следующий рецепт)

[Xramovnik 378]

Оп!

[Mitya_plemyash 0]

Хочу приготовить рыбу на углях, только никак не определился какую рыбу, как именно приготовить? Может кто своим мудрым опытом подскажет

[Vaysa 421]

Хочу приготовить рыбу на углях, только никак не определился какую рыбу, как именно приготовить? Может кто своим мудрым опытом подскажет

Берем парочку небольших карпиков, грамм по 600. Чистим, потрошим, отрезаем головы и хвосты и разрезаем вдоль по хребту пополам.

Солим, перчим белым перцем, можно посыпать майораном, обмазываем майонезом и выкладываем на решетку. Все это дело жарим на углях по 3 мин. с каждой стороны. От такого, за уши потом не отттянешь.