Жрачная. Или рецепты на Jetta-клубе

[Xramovnik 378]

Грибы запеченные с беконом

 

Ингридиенты

Шампиньоны - 400 гр

Масло сливочное - 100 гр

Чеснок - 1 очень крупный зубчик

Сыр твердый - 100 гр

Бекон - 75 гр

 

Грибы отделяем от ножек и тщательно промываем. Солим мелкой солью слегка и оставляем на 30 минут. Этим временем готовим начинку.

Масло топим до состояния, легко мнущегося ложкой. Туда трем чеснок, сыр, добавляем немного черного молотого перца, а так же мелко мелко резаный бекон. Оставляем постоять минут 10.

Одеваем грибные шляпки на шпажки для сувлак. В отверстие от ножек плотно наталкиваем приготовленную начинку.

Но у нас остались еще ножки от грибов. Ни разу не выкидывать!!! Плотно насаживаем на шпажку грибные ножки и делаем из фольги ванночку. Засыпаем оставшимся фаршем!

И в духовку при 250 гр на 15 минут. Жарить на решетке, но под низ  обязательно подставить противень для сбора сока. Если плита электрическая, то используем два тена (верх и низ).

Спустя 15 минут достаем и наслаждаемся быстрой закуской отличного вкуса!

[Xramovnik 378]

Колбаска куриная белая

 

[Xramovnik 378]

Пример классического рассола для мяса с последующим копчением

 

В рассоле главное соль. Основная делема сколько ее брать.  Есть  точные и сложные формулы, но простому человеку считать их в быту -  ужас просто. Поэтому делаем проще:

Основная формула

(Масса мяса +  масса воды)*2%=количество соли

С мясом понятно, с водой еще проще: ее количество берется от той тары, в которой будите солить. Необходимо чтобы рассол покрывал все мясо.

Я предпочитаю делать рассол из кипяченой воды. Как-то спокойнее.

Еще после закипания воды, я добавляю ложку-две смеси 5 перцев и всякого бутера специй по вкусу.

Соль добавлять следует, когда рассол остынет до комнатной температуры, иначе в соленой воде специи просто не раскроются!

Изменено 5 августа 2015 пользователем Xramovnik

[CET 58]

я долгое время жил среди армян и очень понравилось одно их блюдо к шашлыку, называется "ХОРОВАЦ" - это идет как дополнение к шашлыку с аджикой (вместо кетчупа),

Поехали. Этот салат готовится пока горят дрова. Насаживаем баклажаны (или как их называют "синенькие"), помидоры и болгарский перец на шампура или кладем в решетку

пламя костра им не помеха, а подспорье - кожура обгорает, внутри печется.

Снимаем овощи с решетки, а перец перекладываем в пакет, завязываем и оставляем так на 10 минут.

очищаем перец и режем кубиками

тоже самое с помидорами

на очереди "синенькие", они дольше всего жарятся

добавляем укроп, лук и кинзу

и получается с пылу с жару вот такой вкусный салат к шашлыку. Просто к этому времени уже все дрова прогорели и получились угли - после хороваца жарим шашлык)

Получается очень вкусно, наслаждайтесь

Изменено 10 августа 2015 пользователем CET

[CET 58]

и попутно что готовлю я перед шашлыком:

ШАМПИНЬОНЫ В МАЙОНЕЗЕ

Берем небольшие, одинаковые по размеру,  шампиньоны, моем их и если нужно - очищаем.

Кладем в большую миску, добавляем майонеза и соли по вкусу. Как только все это перемешаем, можно нанизывать на шампура (или положить в решетку), и готовим их на мангале мин 15-20, до корочки, постоянно переворачивая. Получается очень вкусное дополнение к хоровацу и шашлыкам

[Sancheg 1 644]

@CET, а перец зачем в пакет, чтоб легче было кожуру снимать?

Хоровац в принципе тож самое что и аджапсандал - отличное дополнение к шашлыку!

[Yoda 256]

и попутно что готовлю я перед шашлыком:

ШАМПИНЬОНЫ В МАЙОНЕЗЕ

Берем небольшие, одинаковые по размеру,  шампиньоны, моем их и если нужно - очищаем.

Кладем в большую миску, добавляем майонеза и соли по вкусу. Как только все это перемешаем, можно нанизывать на шампура (или положить в решетку), и готовим их на мангале мин 15-20, до корочки, постоянно переворачивая. Получается очень вкусное дополнение к хоровацу и шашлыкам

 

DSC_1141.jpg

Лучше с вечера соль. А утром слить выделенную грибами воду и добавить майонез.

[Xramovnik 378]

Колбаской вот себя решил  побаловать. Полусервилат, полуветчина

[Petroveech 542]

@Xramovnik, рассказывай как делал колбаску! Давно хочу сделать сам.

[Xramovnik 378]

@Xramovnik, рассказывай как делал колбаску! Давно хочу сделать сам.

Щас вторую партию сделаю с копчением и выложу.